传统小曲的工艺特征及在黄酒酿造中的作用

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2005.11.002

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中国酿造 ›› 2005, Vol. 24 ›› Issue (11) : 4-6. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.11.002

专论与综述

传统小曲的工艺特征及在黄酒酿造中的作用

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Technological characteristic of traditional koji and its functions in rice wine brewing

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2005-11-15
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