壳低聚糖在酿造酱油中的抑菌效果研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2005.06.004

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中国酿造 ›› 2005, Vol. 24 ›› Issue (6) : 13-15. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.06.004

专论与综述

壳低聚糖在酿造酱油中的抑菌效果研究

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Study on the antimicrobial effect of chitoolidosaccharides with different molecular weights in brewing soy sauce

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2005-06-15
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2013-09-01

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