强化面酱发酵过程中酯类物质合成的方法

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2004.05.006

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中国酿造 ›› 2004, Vol. 23 ›› Issue (5) : 15-17. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.05.006

研究报告

强化面酱发酵过程中酯类物质合成的方法

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Method of Enhancing Esterification during the Fermentation of Wheat-flour Paste

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2004-05-15
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