烤鳗酱油国产化的开发及应用

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中国酿造 ›› 2003, Vol. 22 ›› Issue (3) : 29-30+43. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2003.03.008

烤鳗酱油国产化的开发及应用

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近年来,我国冻烤鳗业发展迅速,为降低所需主要原料———烤鳗酱油的生产成本,该文从配方、生产工艺和烤鳗酱油的风味特点等方面作了论述,列出了烤前用和烤后用酱油所需原材料的具体配方

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黄达宏;沈浩铎. 烤鳗酱油国产化的开发及应用[J]. 中国酿造, 2003, 22(3): 29-30+43 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2003.03.008

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