水解蛋白质调味液中氯丙醇的形成及其控制

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中国酿造 ›› 2003, Vol. 22 ›› Issue (3) : 1-4. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2003.03.001

水解蛋白质调味液中氯丙醇的形成及其控制

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该文对水解蛋白质调味液中的氯丙醇形成机理进行了详细讨论。认为生产企业应站在对消费者更对自身负责的高度,严格管理原料质量,控制水解蛋白质的生产条件,生产合格产品

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李祥;杨百勤;丁红梅. 水解蛋白质调味液中氯丙醇的形成及其控制[J]. 中国酿造, 2003, 22(3): 1-4 https://doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2003.03.001

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