酶法低盐保温白腐乳后酵工艺条件的研究

doi:10.3969/j.issn.0254-5071.2001.05.010

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中国酿造 ›› 2001, Vol. 20 ›› Issue (5) : 28-30. DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.05.010

专论与综述

酶法低盐保温白腐乳后酵工艺条件的研究

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The Study on the Parameters of Post-Fermentation of White Sufu Applying Enzyme and The Lower Salt Technology

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2001-09-15
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