基于非靶向代谢组学的不同陈酿年份山西老陈醋风味物质比较

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.037

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (9) : 307-314. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.037

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基于非靶向代谢组学的不同陈酿年份山西老陈醋风味物质比较

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Comparison of Flavor Compounds in Shanxi Aged Vinegar with Different Aging Years Based on Untargeted Metabolomics

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收稿日期	出版日期
2026-05-06	2026-09-25
发布日期
2026-10-23

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