氯化钾部分替代食盐对减钠虾酱中风味化合物的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.032

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (9) : 267-278. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.032

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氯化钾部分替代食盐对减钠虾酱中风味化合物的影响

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Effects of Partial Substitution of Salt with Potassium Chloride on Flavor Compounds in Reduced-Sodium Shrimp Paste

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收稿日期	出版日期
2026-02-24	2026-09-25
发布日期
2026-10-23

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