红酸汤源降亚硝酸盐乳酸菌筛选及复合发酵工艺优化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.025

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (9) : 209-217. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.025

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红酸汤源降亚硝酸盐乳酸菌筛选及复合发酵工艺优化

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Screening of Nitrite-Degrading Lactic Acid Bacteria from Red Sour Soup and Optimization of Compound Fermentation Process

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收稿日期	出版日期
2025-12-31	2026-09-25
发布日期
2026-10-23

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