梨酒发酵工艺优化及其品质与风味物质变化规律

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.013

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (9) : 104-117. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.013

研究报告

梨酒发酵工艺优化及其品质与风味物质变化规律

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Optimization of Pear Wine Fermentation Process and Variation Patterns of Quality and Flavor Compounds

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收稿日期	出版日期
2026-05-27	2026-09-25
发布日期
2026-10-23

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