酿酒源产蛋白酶菌株筛选鉴定及其发酵条件优化与酶学性质

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.011

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (9) : 86-95. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.09.011

研究报告

酿酒源产蛋白酶菌株筛选鉴定及其发酵条件优化与酶学性质

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Screening, Identification, and Fermentation Condition Optimization of Protease-Producing Strain Derived from Baijiu Production and Its Enzymatic Property

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收稿日期	出版日期
2025-12-05	2026-09-25
发布日期
2026-10-23

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