浓香型白酒酿造过程中各层次酒醅微生物群落演替规律及功能分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.020

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (8) : 173-182. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.020

研究报告

浓香型白酒酿造过程中各层次酒醅微生物群落演替规律及功能分析

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Succession Patterns and Functional Analysis of Microbial Communities in Different Layers of Fermented Grains during Strong-Flavor Baijiu Brewing

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收稿日期	出版日期
2025-10-29	2026-08-25
发布日期
2026-09-29

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