1株威宁火腿源酿酒酵母的分离鉴定及其发酵刺梨汁产高级醇特性

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.017

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (8) : 149-156. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.017

研究报告

1株威宁火腿源酿酒酵母的分离鉴定及其发酵刺梨汁产高级醇特性

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Isolation, Identification of a Saccharomyces cerevisiae Strain from Weining Ham and Its Higher Alcohol-Producing Properties during Rosa roxburghii Tratt. Juice Fermentation

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收稿日期	出版日期
2026-01-26	2026-08-25
发布日期
2026-09-29

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