混菌发酵制备末轮次酱香型白酒酒糟多肽工艺优化及其生物活性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.013

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (8) : 113-122. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.013

研究报告

混菌发酵制备末轮次酱香型白酒酒糟多肽工艺优化及其生物活性分析

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Optimization of Mixed-Culture Fermentation for Peptide Preparation from Final-Round Distillers’ Grains of Sauce-Flavor Baijiu and Bioactivity Analysis

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收稿日期	出版日期
2026-01-16	2026-08-25
发布日期
2026-09-29

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