传统与机械工艺酱香型白酒2轮次发酵酒醅微生物群落与有机酸差异

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.011

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (8) : 95-105. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.08.011

研究报告

传统与机械工艺酱香型白酒2轮次发酵酒醅微生物群落与有机酸差异

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Differences in Microbial Community and Organic Acids of Fermented Grains in the Second-Round Fermentation of Sauce-Flavor Baijiu between Traditional and Mechanical Crafts

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收稿日期	出版日期
2026-03-03	2026-08-25
发布日期
2026-09-29

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