机械与手工酿造酱香型白酒3轮次堆积发酵酒醅微生物群落及有机酸差异分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.05.014

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (5) : 111-119. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.05.014

研究报告

机械与手工酿造酱香型白酒3轮次堆积发酵酒醅微生物群落及有机酸差异分析

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Differential Analysis of Microbial Communities and Organic Acids of Fermented Grains in the Third-Round of Stacking Fermentation of Sauce-Flavor Baijiu Brewed Mechanically and Manually

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收稿日期	出版日期
2025-12-11	2026-05-25
发布日期
2026-06-18

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