不同酒曲对江西米酒发酵过程中微生物群落及挥发性风味物质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.05.012

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (5) : 93-102. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.05.012

研究报告

不同酒曲对江西米酒发酵过程中微生物群落及挥发性风味物质的影响

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Effects of Different Jiuqu on Microbial Communities and Volatile Flavor Compounds in Jiangxi Rice Wine

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收稿日期	出版日期
2025-07-08	2026-05-25
发布日期
2026-06-18

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