浓香型白酒发酵过程中高级醇与游离氨基酸合成规律

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.04.008

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (4) : 54-61. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.04.008

研究报告

浓香型白酒发酵过程中高级醇与游离氨基酸合成规律

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Synthesis of Higher Alcohols and Free Amino Acids in Strong-Flavor Baijiu during Fermentation Process

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收稿日期	出版日期
2025-09-22	2026-04-25
发布日期
2026-05-27

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