山西老陈醋酒精发酵过程中生物胺与理化指标及微生物菌群相关性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.025

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (3) : 186-192. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.025

研究报告

山西老陈醋酒精发酵过程中生物胺与理化指标及微生物菌群相关性研究

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Correlation between biogenic amines, physicochemical indexes and microbial communities during alcoholic fermentation of Shanxi aged vinegar

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-07-25	2025-11-20	2026-03-25
发布日期
2026-05-08

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