不同品种高粱酒醅发酵前后糖类代谢及其白酒香气特征差异

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.015

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (3) : 105-111. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.015

研究报告

不同品种高粱酒醅发酵前后糖类代谢及其白酒香气特征差异

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Differences in carbohydrate metabolism of fermented grains of different sorghum varieties before and after fermentation and aroma characteristics of Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-07-14	2025-10-18	2026-03-25
发布日期
2026-05-08

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