低温大曲发酵过程中细菌群落结构及其基因功能演替规律研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.008

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (3) : 51-57. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.008

研究报告

低温大曲发酵过程中细菌群落结构及其基因功能演替规律研究

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Bacterial community structure and its gene function succession pattern of low-temperature Daqu during the fermentation process

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-06-11	2025-09-21	2026-03-25
发布日期
2026-05-08

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