酱香型新曲和陈曲的微生物群落、理化指标、酿造特性及其相关性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.007

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (3) : 44-50. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.03.007

研究报告

酱香型新曲和陈曲的微生物群落、理化指标、酿造特性及其相关性分析

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Analysis of microbial community, physicochemical indexes, brewing characteristics and their correlations of new and aged sauce-flavor Daqu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-11-05	2025-12-10	2026-03-25
发布日期
2026-05-08

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