红曲与酿酒酵母混合发酵对李子果酒风味与品质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.026

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (12) : 182-188. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.026

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红曲与酿酒酵母混合发酵对李子果酒风味与品质的影响

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Effect of mixed-strain fermentation of Monascus and Saccharomyces cerevisiae on the flavor and quality of plum wine

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-04-21	2025-06-20	2025-12-25
发布日期
2026-01-23

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