不同工艺中高温大曲发酵过程中真菌群落结构及理化指标分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.015

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (12) : 102-108. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.015

研究报告

不同工艺中高温大曲发酵过程中真菌群落结构及理化指标分析

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Analysis of fungal community structure and physicochemical indexes of medium-high temperature Daqu with different processes during the fermentation process

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-09-13	2025-01-02	2025-12-25
发布日期
2026-01-23

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