翻曲时间对高温大曲理化性质及风味的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.011

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (12) : 74-81. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.011

研究报告

翻曲时间对高温大曲理化性质及风味的影响

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Effect of turning time on the physiochemical properties and flavor of high-temperature Daqu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-03-19	2025-08-06	2025-12-25
发布日期
2026-01-23

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