清香型白酒大和二酒醅发酵过程中理化性质及微生物菌群变化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.010

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (12) : 67-73. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.010

研究报告

清香型白酒大和二酒醅发酵过程中理化性质及微生物菌群变化

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Changes in physicochemical properties and microbial community in Dacha and Ercha fermented grains during fermentation process of light-flavor Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-02-22	2025-06-28	2025-12-25
发布日期
2026-01-23

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