酱香型白酒第三轮次糟醅发酵过程菌群演替规律及驱动因素分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.006

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (12) : 34-42. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.12.006

研究报告

酱香型白酒第三轮次糟醅发酵过程菌群演替规律及驱动因素分析

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Analysis of succession pattern and driving factors of microbial community in the third round fermented grains during fermentation process of sauce-flavor Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-09-09	2025-10-24	2025-12-25
发布日期
2026-01-23

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