富硒黑糯米酒发酵工艺优化及其挥发性风味物质研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.08.034

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (8) : 236-242. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.08.034

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富硒黑糯米酒发酵工艺优化及其挥发性风味物质研究

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Optimization of fermentation process and volatile flavor compounds of selenium-rich black glutinous rice wine

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-11-15	2025-04-17	2025-08-25
发布日期
2025-09-28

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