腐乳前发酵过程中品质特性及挥发性风味物质分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.08.032

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (8) : 221-229. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.08.032

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腐乳前发酵过程中品质特性及挥发性风味物质分析

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Quality characteristics and volatile flavor compounds of sufu during the pre-fermentation process

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-01-02	2025-03-02	2025-08-25
发布日期
2025-09-28

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