清香型白酒大酒醅发酵过程中微生物群落结构解析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.08.017

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (8) : 107-113. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.08.017

研究报告

清香型白酒大酒醅发酵过程中微生物群落结构解析

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Analysis of microbial community structure during the fermentation process of Dacha fermented grains of light-flavor Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-11-21	2025-01-30	2025-08-25
发布日期
2025-09-28

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