酸面团源酿酒酵母的发酵性能及其对精酿啤酒风味和品质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.028

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (7) : 195-202. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.028

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酸面团源酿酒酵母的发酵性能及其对精酿啤酒风味和品质的影响

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Fermentation characteristics of sourdough-derived Saccharomyces cerevisiae and their effect on quality and flavor of craft beer

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-10-09	2025-03-31	2025-07-25
发布日期
2025-08-27

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