基于HS-SPME-GC-MS解析糟辣椒发酵过程中关键香气物质变化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.013

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (7) : 91-98. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.013

研究报告

基于HS-SPME-GC-MS解析糟辣椒发酵过程中关键香气物质变化

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Changes of key aroma substances during Zaolajiao fermentation process based on HS-SPME-GC-MS

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-07-04	2024-11-30	2025-07-25
发布日期
2025-08-27

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