不同香型白酒中2-羟基-3-甲基丁酸乙酯对映体的分布及感官特性

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.009

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (7) : 58-66. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.009

研究报告

不同香型白酒中2-羟基-3-甲基丁酸乙酯对映体的分布及感官特性

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Distribution and sensory characteristic of ethyl 2-hydroxy-3-methylbutyrate enantiomers in different flavor types Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-02-06	2025-04-30	2025-07-25
发布日期
2025-08-27

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