红曲酒发酵过程中菌群结构及其挥发性风味物质相关性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.006

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (7) : 38-44. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.07.006

研究报告

红曲酒发酵过程中菌群结构及其挥发性风味物质相关性分析

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Correlation analysis between flora structure and volatile flavor substances of Hongqu rice wine during fermentation process

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-01-09	2025-04-30	2025-07-25
发布日期
2025-08-27

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