模拟老泡菜水的蔬菜汁发酵液制备工艺优化及其风味分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.036

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (6) : 252-257. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.036

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模拟老泡菜水的蔬菜汁发酵液制备工艺优化及其风味分析

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Optimization of preparation process and flavor analysis of vegetable juice fermentation broth simulating aged brine

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收稿日期	修回日期
2024-09-20	2024-12-20
发布日期
2025-07-29

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