大豆油脂成分对广式酱油成曲微生物多样性及酱油风味的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.016

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (6) : 109-115. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.016

研究报告

大豆油脂成分对广式酱油成曲微生物多样性及酱油风味的影响

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Effects of soybean oil components on the microbial diversity of koji and flavor of Cantonese-style soy sauce

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收稿日期	修回日期
2025-02-12	2025-04-25
发布日期
2025-07-29

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