乳酸菌协同曲霉制曲对成曲和酱油品质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.008

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (6) : 48-54. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.008

研究报告

乳酸菌协同曲霉制曲对成曲和酱油品质的影响

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Effect of lactic acid bacteria cooperating with Aspergillus in koji-making on quality of finished koji and soy sauce

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收稿日期	修回日期
2024-08-21	2025-03-10
发布日期
2025-07-29

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