酱香型白酒生产堆积酒醅中微生物、理化因子以及风味物质研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.004

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (6) : 20-25. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.06.004

专题论述

酱香型白酒生产堆积酒醅中微生物、理化因子以及风味物质研究进展

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Research progress on microorganisms, physicochemical factors, and flavor substances in stacking fermented grains in sauce-flavor Baijiu production

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收稿日期	修回日期
2024-06-07	2024-09-30
发布日期
2025-07-29

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