鲜辣椒酱发酵过程中细菌群落演替与内源环境互作研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.05.027

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (5) : 181-187. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.05.027

研究报告

鲜辣椒酱发酵过程中细菌群落演替与内源环境互作研究

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Study on the interaction between bacterial community succession and endogenous environment during the fermentation of fresh chili sauce

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-08-13	2024-09-28	2025-05-25
发布日期
2025-06-18

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