根霉菌添加量对小曲清香型白酒酒醅理化指标及基酒风味成分的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.05.024

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (5) : 161-168. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.05.024

研究报告

根霉菌添加量对小曲清香型白酒酒醅理化指标及基酒风味成分的影响

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Effects of Rhizopus addition on physicochemical indexes of fermented grains and flavor components of base liquor in Xiaoqu light-flavor Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-11-24	2025-02-27	2025-05-25
发布日期
2025-06-18

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