内蒙古地区自然发酵酸菜汤中亚硝酸盐、有机酸含量和细菌群落特征分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.08.009

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (8) : 54-60. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.08.009

研究报告

内蒙古地区自然发酵酸菜汤中亚硝酸盐、有机酸含量和细菌群落特征分析

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Analysis of nitrite, organic acid content and bacterial community characteristics in naturally fermented sauerkraut soup of Inner Mongolia

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-04-25	2024-05-18	2024-08-25
发布日期
2024-09-20

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