酱油鲜味物质及其检测方法研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.08.002

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (8) : 7-12. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.08.002

专题论述

酱油鲜味物质及其检测方法研究进展

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Research progress of umami substances in soy sauce and their detection methods

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-11-10	2024-03-08	2024-08-25
发布日期
2024-09-20

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