酱香型白酒酒醅堆积过程酵母菌、酶活力及代谢产物变化规律

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.06.010

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (6) : 66-73. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.06.010

研究报告

酱香型白酒酒醅堆积过程酵母菌、酶活力及代谢产物变化规律

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Changes of yeast, enzyme activity and metabolites of fermented grains of sauce-flavor Baijiu during stacking

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-10-17	2024-03-03	2024-06-25
发布日期
2024-07-23

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