白酒酿造中两种手性乳酸产生机理及控制措施的研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.004

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (5) : 18-24. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.004

专题论述

白酒酿造中两种手性乳酸产生机理及控制措施的研究进展

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Research progress on the production mechanism and control measures of two chiral lactic acid in Baijiu brewing process

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-09-24	2024-01-10	2024-05-25
发布日期
2024-06-25

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