发酵食品中丙烯酰胺的来源及抑制措施研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.003

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (5) : 12-17. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.05.003

专题论述

发酵食品中丙烯酰胺的来源及抑制措施研究进展

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Research progress on sources and inhibition measures of acrylamide in fermented food

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-10-07	2024-01-25	2024-05-25
发布日期
2024-06-25

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