牛栏山二锅头酒醅发酵过程中游离氨基酸含量、理化指标及酵母菌数变化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.03.020

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (3) : 126-131. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.03.020

研究报告

牛栏山二锅头酒醅发酵过程中游离氨基酸含量、理化指标及酵母菌数变化

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Changes in free amino acid content, physicochemical indicators and yeast count during the fermentation process of Niulanshan Erguotou fermented grains

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-08-09	2023-11-23	2024-03-25
发布日期
2024-04-19

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