生姜蛋白酶辅助金线鱼腐乳发酵工艺优化及理化性质研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.01.034

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (1) : 216-221. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.01.034

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生姜蛋白酶辅助金线鱼腐乳发酵工艺优化及理化性质研究

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Fermentation technology optimization and physicochemical properties of goldthread fish sufu with ginger protease

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-06-09	2023-07-24	2024-01-25
发布日期
2024-02-05

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