酱油挥发性风味物质与鲜味和咸味跨模态感知交互作用

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.01.019

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (1) : 125-130. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.01.019

研究报告

酱油挥发性风味物质与鲜味和咸味跨模态感知交互作用

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Cross modal perception interaction of flavor substances in soy sauce on umami and salt taste

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-05-26	2023-07-10	2024-01-25
发布日期
2024-02-05

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