藜麦松露饮料酒发酵过程中感官、理化指标变化及挥发性风味成分分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.11.040

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (11) : 254-261. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.11.040

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藜麦松露饮料酒发酵过程中感官、理化指标变化及挥发性风味成分分析

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Changes of sensory and physicochemical indicators and analysis of volatile flavor components during fermentation process of quinoa truffle alcoholic beverage

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收稿日期	修回日期
2022-11-17	2023-03-05
发布日期
2023-12-15

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