老陈醋醋酸发酵不同翻醅方式醋醅特性的动态变化分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.11.021

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (11) : 134-139. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.11.021

研究报告

老陈醋醋酸发酵不同翻醅方式醋醅特性的动态变化分析

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Dynamic change of Cupei characteristics in acetic acid fermentation of aged vinegar with different methods of turning fermented grains

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收稿日期	修回日期
2023-04-06	2023-08-29
发布日期
2023-12-15

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